Chips de Maça

Sabe quando você vê um receita, fica com vontade de experimentar, mas ao menos tempo não "acredita" que vai ficar bom?!?

Foi o que aconteceu quando conheci a receita de Chips de Maça no blog: http://figosefunghis.com.br/.
Mesmo assim resolvi provar porque preciso emagrecer, então qualquer receita light que me agrade ta valendo!

E pra minha total surpresa o tal do chips de maça fica incrível!!! É divino! Fiz com apenas uma maça, afinal de contas era só pra provar, mas já estou me preparando para fazer mais, já deixei a segunda maça lavada só esperando pra ser cortada e assada!

Chips de maça

Ingredientes:

3 maças
(Eu usei apenas uma das maças da foto, por era só um teste)

Preparo:

Pré-aqueça o forno em 110° por 15 minutos, mas se o seu forno não chegar a esta temperatura, como o meu, que o mínimo é de 180°, deixe a porta parcialmente aberta. Enquanto isso lave e seque as maçãs e com a casca fatie o mais finas possível. Se você tiver aquele fatiador de alimentos que faz lâminas fininhas, melhor ainda. Eu usei o ralador da foto e deu certo!

Depois de fatiar, despreze os cabinhos e toda a semente que se soltar. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande antiaderente, de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno por 1 hora em 110 graus ou em 180 graus com a porta parcialmente aberta uns 4 dedos. Eu usei as luvas de cozinha para ajudar a porta do forno a ficar aberta. Desligue o fogo, vire todas as fatias de maçã e volte para o forno para esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta.

Coloque em potes com tampa ou de fechamento hermético. Podem durar até 3 dias.

Lá em casa não durou muito fiz ontem de noite e trouxemos de lanche hoje e já acabou tudo! Meu marido aprovou a receita e já pediu para eu fazer mais! Pessoal testem é incrível! Hoje mesmo vou sair pra comprar um pote de fechamento hermético para encher de chips de maça!! rss

Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (uso a pequena, do tipo gala)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos  de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.
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MAÇÃS DESIDRATADAS OU CHIPS DE MAÇÃ

Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (uso a pequena, do tipo gala)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos  de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.
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Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (uso a pequena, do tipo gala)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos  de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.
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Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (uso a pequena, do tipo gala)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos  de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.
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MAÇÃS DESIDRATADAS OU CHIPS DE MAÇÃ

Ingrediente:
3 maçãs pequenas ou médias bem lavadas e com a casca (uso a pequena, do tipo gala)

Modo de Preparo: Preaqueça o forno em 110º (se o seu forno não chegar a esta temperatura mais baixa preaqueça o forno em 180º com a porta parcialmente aberta) por uns 15 minutos. Enquanto isso lave e seque as maçãs com a casca e fatie-as na mandolina (aquele fatiador de alimentos que faz lâminas bem fininhas), desprezando os cabinhos e toda a semente que se soltar. Se preferir use um descaroçador de maçã. Ajeite as lâminas de maçã numa assadeira grande de modo que nenhuma fatia fique sobre a outra. Leve ao forno preaquecido por 1 hora em 110º (ou 180º com a porta parcialmente aberta – 4 dedos  de espaço são suficientes, se precisar coloque uma luva de cozinha e/ou panos de prato dobrados para segurar a porta aberta). Depois desligue o forno, vire todas as fatias de maçã e deixe esfriarem lá dentro com a porta parcialmente aberta. Depois de completamente frias armazene em potes com tampa ou de fechamento hermético. Os chips de maçã duram bem até 3 dias.
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Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju e Risoto de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão

Casei há um ano e foi durante esse período que eu comecei a me arriscar mais na cozinha, eu já sabia cozinhar, na casa dos meus pais fiz almoço durante um período, mas sempre fiz as coisas mais básicas, como arroz, feijão, bife, ovo de todas as maneiras possíveis, frango assado, carne na cerveja, panqueca, lasanha, arroz de forno, creme de milho e muita batata frita!rss... Sempre coisas mais básicas... mas quando casei meu marido passou a me incentivar a arriscar um pouquinho mais na cozinha e então eu comecei...

A primeira vez que recebi meus sogros e meus cunhados, fiz para o jantar costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju e risoto de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão, receitas tiradas do livro e do site Panelinha, da Rita Lobo: www.panelinha.ig.com.br. Como eu nunca havia cozinhado para eles, seria um desafio, afinal eles nem imaginavam que eu sabia cozinhar. E eu nunca havia feito risoto e nem nada que levasse costelinha, ou seja, o desafio estava um pouco maior... rss

Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju e Risoto de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão

Vamos às receitas!

Costelinha de porco com geleia em crosta de castanha-de-caju

Ingredientes
1 costela de porco
1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
4 colheres (sopa) de geleia de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
2 cebolas
3 maçãs
7 dentes de alho
5 ramos de alecrim
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).

2. Numa tábua, coloque a costelinha de porco e, com ajuda de uma faca, retire o excesso de gordura. Se a costela não couber na sua assadeira, corte-a na metade.

3. Transfira para a assadeira e tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Em um pilão, coloque 1 dente de alho, ½ colher (chá) de sal e bata com o soquete, até formar uma pasta. Junte a geleia de laranja e misture bem. Espalhe essa geleia temperada sobre a costela.
5. Lave o pilão e, nele, bata a castanha-de-caju até virar uma farinha grossa. Salpique por cima da costela.
6. Se quiser, faça uma cama com 1 ramo grande de alecrim, colocando-o embaixo da costela. Leve a assadeira ao forno preaquecido para assar por 20 minutos.
7. Enquanto isso, lave o restante dos ingredientes. Descasque os dentes de alho e a cebola. Corte a cebola e a maçã em 4 partes.
8. Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160 ºC (temperatura baixa). Junte ao redor da costelinha as cebolas, os alhos, as maçãs, o restante do alecrim e o vinho.

9. Cubra a assadeira com papel-alumínio e volte para o forno por mais 1 hora e 30 minutos ou 2 horas, se preferir a carne mais assada.

10. Transfira a costela para uma tábua e corte em ripas. Sirva com a cebola, a maçã, os dentes de alho, o alecrim e o repolho grelhado.

Foto Panelinha


Risoto de tomate seco, mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
10 folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala
100 g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo
1. Lave as folhas de manjericão sob água corrente.

2. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras.

3. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

4. Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente.

5. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

6. Adicione o vinho e misture bem até evaporar.

7. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto.

8. Verifique o ponto: o risoto deve ficar cremoso, mas os grãos de arroz devem estar al dente, ou seja, um pouco durinhos. Se ainda estiver muito cru, continue cozinhando por mais 1 minuto. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

9. Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo.

10. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela.

11. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Foto Panelinha


PS- É claro que a minha foto e a minha receita não ficaram tão lindas quanto a da Rita, minha carne estava muito gorda e eu não sou tão boa na montagem dos pratos, mas só o sucesso em conseguir finalizar dois pratos que eu nunca tinha feito, já bastaram para que eu ficasse feliz! E assim eu comecei a me arriscar...

Parmegiana de Berinjela

Para inaugurar o novo visual e o novo nome do blog, aí vai uma receita light para aqueles que estão tentando entrar em forma, sem precisar comer coisas sem graça.

Parmegiana de Berinjela...

Vou colocar a receita original e depois conto as mudanças que eu fiz:

Rendimento

4 porções

Ingredientes para receita de parmegiana de berinjela

• 1 berinjela de média para grande
• 2 ovos
• 1 fio de azeite
• molho de tomate (em torno de 360 gramas)
• 4 colheres de sopa de requeijão light
• 1 xícara de chá cheia de carne moída
• cebola e alho para refogar
• queijo parmesão ralado na hora (o quanto baste)
• sal a gosto

Preparo

Lave bem a berinjela e descarte a pota do talo. Pique em fatias bem finas com casca e tudo. Passe as fatias nos ovos ligeiramente batidos e grelhe uma a uma dos dois lados, usando uma frigideira quente com um fio de azeite. Reserve. Numa outra panela coloque a cebola e o alho picadinhos com mais um fio de azeite e deixe refogar. Coloque a carne e deixe cozinhar. Quando estiver cozida, despeje o seu molho de tomate, pode ser aqueles molhos prontos, misture bem, acerte o sal e deixe cozinhar por uns 3 minutos. Na hora da montagem, você pode optar por uma travessa única ou recipientes para servir individualmente. Coloque uma colherada de molho para preencher o fundo, depois disponha fatias de berinjela em círculos, coloque mais uma camada de molho e a colherada de requeijão, depois monte mais uma camada de berinjela, cubra com o molho e salpique parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos e pronto. Se sobrar, fica ótima para comer no outro dia!

Minhas pitadas:

Não coloquei a carne no molho, porque não gosto, permitindo que o prato tenha uma versão vegetariana para aquele que não comem carne. E usei um molho de tomate pelado, que não deixo faltar na minha despensa.

E mais, acrescentei pesto de tomate seco ao recheio, assim minha montagem ficou: Uma colherada de molho para preencher o fundo, fatias de berinjela em círculos, uma colherada de pesto de tomate seco (qualquer dia coloco a receita do pesto), uma colherada de requeijão light, mais uma camada de molho, depois monte mais uma camada de berinjela, cubra com o molho e salpique parmesão ralado por cima.

Receita e foto encontrada no blog: http://cozinhatravessa.com.br/post/receita-de-parmegiana-de-berinjela/