Vida de mulher!: Postagem antiga em uma nova versão

No ano passado fiz uma receita de Parmegiana de Berinjela, hoje refiz com fotos e mais uma novidade.

Ingredientes

2 berinjelas pequenas
2 ovos
1 fio de azeite
molho de tomate
4 colheres de sopa de requeijão light (coloquei um pouco de leite desnatado para diluir)
1 xícara de chá de carne seca (usei carne seca desfiada que tinha congelada)
cebola e alho para refogar
pesto de tomate seco
queijo parmesão de búfalo ralado na hora
sal a gosto

Preparo

Lave bem a berinjela e descarte a ponta do talo. Pique em fatias bem finas com casca e tudo. Passe as fatias nos ovos ligeiramente batidos e grelhe uma a uma dos dois lados, usando uma frigideira quente com um fio de azeite. Reserve.

Numa outra panela coloque a cebola e o alho picadinhos com mais um fio de azeite e deixe refogar. Coloque a carne seca e deixe cozinhar. Quando estiver cozida, despeje o seu molho de tomate, acerte o sal e deixe cozinhar.

Montagem

Optei por uma travessa única, mas já fiz em recipientes individuais (dá para congelar, é uma ótima opção para aquele dia que não da tempo de fazer nada, é só descongelar e comer). Coloquei uma colherada de molho para preencher o fundo, depois fatias de berinjela, uma camada de pesto de tomate seco, requeijão diluído em leite, mais uma camada de molho, depois mais uma camada de berinjela, o restante do molho e parmesão ralado por cima. E então forno (preaquecido) por 30 minutos e pronto. Se sobrar, fica ótima para comer no outro dia!